COOK FIRST · CHOOSE THE CUT料理から選ぶ、四つの切り方。
調理写真は盛り付けのイメージです。販売する牛肉は実物写真とラベルで確認してください。
01 / 食卓のアイデアすき焼き
気になる部位リブロース／肩ロース
切り方の希望幅のある薄切りを相談
用意するもの 牛肉、長ねぎ、焼き豆腐、しいたけ、しらたき、割り下
- 牛肉は食べる分だけ先に分け、野菜と豆腐を用意します。
- 鍋に割り下を温め、牛肉を短時間ずつ火に通します。
- ねぎ、豆腐、きのこを加え、好みの火入れでいただきます。
霜降りが豊かな部位は少量でも満足感。脂の好みを先に伝えると選びやすくなります。
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02 / 食卓のアイデアしゃぶしゃぶ
気になる部位リブロース／肩ロース
切り方の希望極薄切りの加工可否を確認
用意するもの 薄切り牛肉、昆布、白菜、長ねぎ、きのこ、ポン酢
- 昆布だしを静かに温め、野菜を食べやすく切ります。
- 牛肉を一枚ずつだしにくぐらせ、火の通りを見ます。
- 野菜と合わせ、ポン酢やごまだれでいただきます。
極薄切りは加工設備や解凍状態で仕上がりが変わるため、事前に確認します。
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03 / 食卓のアイデア焼肉
気になる部位骨なしショートリブ／リブアイ
切り方の希望焼肉用の一口切りを相談
用意するもの 牛肉、塩、たれ、サンチュ、ねぎ
- 焼く直前まで牛肉を冷やし、食べる分だけ皿に並べます。
- 高温の網または鉄板で少量ずつ焼きます。
- 塩やたれで味を比べ、部位ごとの香りを楽しみます。
焼肉用のサイズは、部位と現物の形を見てご相談ください。
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04 / 食卓のアイデア鉄板焼き
気になる部位サーロイン／ヒレ
切り方の希望厚切りステーキを相談
用意するもの 牛肉、塩、油、季節の野菜
- 肉の厚さに合わせて塩を振り、鉄板を温めます。
- 両面を焼き、厚みがある場合は火入れを調整します。
- 少し休ませて切り分け、野菜と供します。
厚切りの重量は部位と現物の断面で変わります。
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